Illycaffè est une société fondée en 1933 par Francesco Illy. Une entreprise qui est restée depuis sa création très familiale. Les personnes qui sont aujourd’hui à la tête de illycaffè sont la troisième génération de cette famille italienne.
Francesco Illy est à l’origine un immigré hongrois, arrivé à Trieste suite à la Première Guerre Mondiale. Il commence par se concentrer sur ses études d’économie à Timisoara avant de travailler à Vienne. C’est là qu’il rencontre sa femme et commence à travailler dans le domaine du cacao et du café qui arrivent du monde entier dans le port de Trieste.
En 1935 il invente la Illetta, l’ancêtre des machines à espresso que l’on trouve aujourd’hui dans tous les cafés. Cette création révolutionne la façon de préparer le café. Il met au point la même année une technique de conservation sous pression, permettant de préserver la qualité du café et facilitant l’exportation dans les pays très éloignés de ce produit considéré comme trop fragile à l’époque. Les premières boîtes de café illy arrivent en Suède et Hollande dans les années 40.
En 1988 la société dépose le brevet qui marque l’excellence de leur café. Un système permettant de sélectionner numériquement les grains un par un. La seule solution qui existe pour ne garder que les meilleurs grains.
Aujourd’hui c’est Andrea, le fils d’Ernesto, qui est à la tête de cette société.
Le café illy est disponible à l’épicerie fine en espresso normal, foncé et décaféiné :
- Café Illy espresso normal (boîte rouge)
Le mélange Illy est composé de cafés 100% Arabica, sélectionnés et torréfiés avec soin.
- Café Illy expresso Scura (boîte noire)
Le café traité avec la torréfaction foncée est tout simplement un peu plus "cuit", donc légèrement plus amer, corsé
- Café Illy espresso décaféiné (boîte verte)
La décaféinisation, procédé pour ôter la caféine, ne modifie en aucune manière le goût et l'arôme du café Illy.
- Café Illy moulu lungo (boîte marron)
Tout l'arôme et toute la douceur d'Illy pour réaliser votre café préféré à l'aide d'une cafetière filtre ou de votre cafetière à piston.
Que le café Illy soit présenté en grain, moulu ou en dosette, il s'agit du même mélange adapté au cours de la torréfaction ou de la mouture pour différents types de préparation.
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